9/12のズームインサタデーで放映してた、グルメマンガ銀平飯科帳に載ってるコショウ飯、うまいうまいと言うものだから気になって、今日の昼に作ってみました。
黒コショウの分量やカツオ出汁の作り方は、全く不明。普段、カツオ出汁、とったことがないので、どうなるか、そこそこ想像つきますか ^^ 出汁を濾すのもコーヒーのドリッパーを使いました。
さて、美味しいかどうか・・・う～ん・・・そんなに美味しくない。なんでこれがすっごく美味しそうに放映されるのかはわかりません。作り方がいけなかったのか好みが違うのか。
まず、コショウ飯ですが、炊飯鍋（土鍋）で炊いてみました。
出汁をかける前に炊きたてを食べてみましたが、普通に炊いた白ご飯の方が美味しいです。黒コショウの分量をもっと多くすれば、より美味しくなったのかも知れませんが、あまり・・・
次にカツオ出汁を作るのですが、ネット上にレシピがありました。水1000ccにカツオ節30gとのこと。使ったカツオ節と黒コショウはこれ。
カツオ節は、15g入りの袋があったんで、比例計算で水500ccにしました。
こんな感じ。
水500ccを沸騰させて、火をとめ、カツオ節15gを入れました。その後、2分ほど待って、コーヒーのドリッパーを使って濾しました。
ザルにキッチンペーパーとか、布とか、ネット上のレシピに書いてあったのですが、ザルが行方不明。仕方ないので、コーヒーのドリッパーを使いました。
濾せればなんでもいいような・・・
で、完成した一番だしがこれ^^
少し飲んでみました。カツオの香りがします。当然ですね ^^
これを茶碗に入れたコショウ飯にかけたら、銀平飯科帳のコショウ飯が完成。
期待が大きすぎたのか、そんなに美味しくない。。。
一番だしが余ったので、冷凍うどんのスープに・・・これまた、美味くない・・・
台所にあった、本つゆってのを適当に入れて味見。まぁまぁと言える味になりました。美味しんぼってマンガだったと思いますが、カツオ節だけでうどんスープを作って、美味しい美味しいと食べていたのがありました。なので、いけると思ったのですが、なんか好みが違うのかなぁ・・・
うどんのスープは、ヒガシマルのうどんスープが美味しいですね。
結局、昼はコショウ飯と冷凍うどん、豚肉の焼肉の黄金タレ絡めと豆腐。なんか、とっても偏ってるような・・・晩飯でカバーしよう。
グルメマンガ、銀平飯科帳を購入しようとツタヤに行ったのですが、入荷してもすぐ売れるらしいです。結構人気があるんだな、と、ちょっと驚きました。江戸時代の食文化、少し興味あるので、銀平飯科帳を見つけたら買ってみようと思います。
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